Куриные отбивные с картофельным пюре

Куриные отбивные с картофельным пюре — это эталон уютного домашнего обеда. Нежное мясо в хрустящей панировке идеально дополняется воздушным, сливочным пюре. Это блюдо, которое любят и взрослые, и дети, а секрет его успеха — в правильной подготовке мяса и добавлении горячего молока в картофель.

Картофель очистите, нарежьте на части и поставьте вариться в подсоленной воде до полной мягкости (20-25 минут).

Куриное филе нарежьте поперек волокон на пласты толщиной 1-1.5 см. Каждый кусок слегка отбейте кулинарным молотком, накрыв пленкой. Посолите и поперчите.

В одной тарелке взбейте яйца со щепоткой соли, в другую насыпьте муку (или панировочные сухари).

Обмакните каждую отбивную сначала в муку, затем в яйцо. Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Когда картофель сварится, слейте воду. Добавьте сливочное масло и разомните толкушкой. Постепенно вливайте горячее молоко, взбивая пюре до пышности.

Подавайте горячие отбивные вместе с порцией свежего картофельного пюре, по желанию украсив зеленью или свежими овощами.

Никогда не добавляйте в пюре холодное молоко — картофель от этого приобретет сероватый оттенок. Для идеальных отбивных следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета, иначе панировка впитает лишний жир.