Запечённая свинина с Айвой и Розмарином

Нежное запечённое мясо свинины с ароматом розмарина и лёгкой фруктовой кислинкой айвы — это эффектное и при этом доступное праздничное блюдо, которое удивит ваших гостей теплотой вкуса и изысканной подачей.

Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте по всей поверхности мелкие проколы ножом для лучшего проникновения аромата.

Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинами.

Положите чеснок и половину веточек розмарина в отверстия на мясе, слегка вотрите соль и перец, смажьте оливковым маслом.

Айву помойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками средней толщины, не очищая кожуры.

На противень выложите свинину, вокруг разложите дольки айвы и оставшиеся веточки розмарина.

Полейте всё белым вином или яблочным соком.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1 часа 20 минут, периодически поливая мясо и айву соком, образующимся при готовке.

После запекания дайте мясу отдохнуть под фольгой 10 минут, затем порежьте на порционные куски.

Подавайте, украсив свежими зелёными листьями и подливом из сока на противне.

Подавайте с гарниром из запечённых овощей или картофеля-пюре. Если айва отсутствует, можно использовать груши с твёрдой структурой.