Домашний куриный бульон для заготовки

Домашний куриный бульон — это незаменимая основа для сотен блюд: от классических супов до изысканных соусов и ризотто. Приготовление бульона впрок значительно экономит время в будни, а его глубокий вкус и аромат невозможно сравнить с магазинными кубиками.

Курицу промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. После закипания слейте «первый» бульон — это сделает конечный продукт прозрачнее и чище.

Залейте курицу свежей холодной водой. Добавьте целую луковицу (можно не очищать от нижнего слоя шелухи для золотистого цвета), крупно нарезанную морковь и коренья.

Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до самого минимума. Бульон должен не кипеть, а слегка «подходить» — так он останется прозрачным.

Варите бульон 1.5 — 2 часа, периодически снимая образующуюся пену и жир. За 20 минут до конца варки добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.

Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Овощи и коренья можно выбросить — они отдали весь свой вкус и аромат.

Остудите бульон. Для заготовки разлейте его по контейнерам или пакетам для заморозки и уберите в морозильную камеру.

Бульон отлично хранится в холодильнике до 3 дней, а в морозилке — до 3 месяцев. Если вам нужен концентрированный бульон для соусов, поварите его без крышки еще 30 минут после процеживания, чтобы часть жидкости выпарилась.